Uma salada florida e arroz expresso

Olá pessoal!

O resfriado que ronda São Paulo pegou o Principe Encantado. Sabiamos que este resfriado estava 'derrubando' então, assim que os sintomas apareceram, começamos a tratar com cuidado. Reforçamos a alimentação com sopas, infusões, frutas e muito líquido.

Ainda assim não consegui cuidar do Principe do jeito que queria. Tive uma semana extremamente ocupada no Escritório!  Até o principal executivo do grupo estava no Brasil - a última vez que ele veio foi há 2 anos. Além disso, apareceram solicitações urgentes para as quais não podia deixar de atender. Então, esta semana inteira cheguei em casa mais tarde e exausta.

Para compensar a falta,  hoje quis preparar um almoço bem natural, rico de vitaminas e o mais alegre possível. Moro ao lado de um sacolão e ali fui eu comprar verduras, legumes e frutas frescos. Chegando lá encontrei capuchinhas. Flores comestíveis. Imediatamente tive a idéia de preparar uma salada de folhas e acrescenta-las.

Utilizei alface crespa, tomatinho cereja, mini milho - comprado em conserva - e as capuchinhas. Notem o efeito alegre que elas dão à salada. Após experimentá-las achei o gôsto muito parecido com o da rucula.

Além da salada, preparei também o 'arroz expresso' -  de um dos livros de receitas da minha mãe. Há muito queria fazer este arroz e hoje surgiu a oportunidade. É muito fácil, prático - já que ele é cozido no forno e o resultado é muito bom! Alías, enquanto ele estava no forno, aproveitei para fazer outras tarefas.

Arroz expresso
Para 6 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora (contando o tempo de forno)

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
3 colheres de sopa de purê de tomate (utilizei Pomarola tradicional)
1/2 xícara de chá de azeitona verde, sem caroço, cortada em rodelas
1 cenoura cortada em cubinhos
1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos (substitui por 1 tomate)
3 tabletes de caldo de galinha diluído em 750ml de água fervente
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo paresão ralado

Modo de preparo:
Em uma tigela misture o arroz com a azeitona, a cenoura e o tomate e/ou pimentão. Em uma forma ou refratário, distribua metade da manteiga em pedaços. Coloque a mistura do arroz. Distribua o purê de tomate sobre a mistura. Despeje a água e finalmente polvilhe com o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
~.~

Bom apetite!

Beijos,
Paula